酵素とはよく耳にする私たちの健康に欠かせないものですが，この酵素はタンパク質でできており，私たちの体の中で起きている化学反応の触媒の役目をします。体内の消化・吸収をスムーズが行われるためにこの酵素は欠かせません。学校で習ったことがある唾液に含まれるアミラーゼはデンプンを溶かします。また，胃の中のアミラーゼはタンパク質を溶かします。食べ物は酵素によって分解され小腸で吸収されますが，この酵素はミネラルが不足すると正常に働かなくなります。またミネラルは酵素を作ったり，役目が終わった酵素を分解する助けもしています。なので，ダイエットなどでファスティング（断食）をするときは，ミネラルと酵素を取るといいと言われるのですね。